素材・製法へのこだわりMATERIAL & RECIPE

スイーツプロは、安心安全で良質な素材を厳選しています。

  • 国産卵

    殺菌済みの安心で安全な卵を使用しています。

  • 小麦粉

    基本は国産を使用していますが、外麦を使い、目的の食感に近づけられるよう使い分けています。

  • クリームチーズ

    なめらかな口当たりのオーストラリア産クリームチーズ

こだわり原料の一部

  • チョコレート

    カカオの香りとコクのある本場ベルギーチョコレート

  • 栗ペースト

    品質の高いイタリア産栗ペースト

  • 苺ピューレ

    濃厚な味わいが特徴の福岡県産あまおう苺

  • 上品な甘みの鹿児島県産紅はるか芋ペースト

  • 抹茶

    商品に合わせて、八女産や知覧産等を使い分け

  • レモン

    爽やかな酸味と甘さの瀬戸内産レモン

「BEST解凍時製法」

スイーツプロのケーキは、解凍後の味と食感をゴールに逆算して作られています。
解凍時のベストな生地を生み出すために、原料の水分量を考慮してレシピを開発。
原料は、冷凍耐性があり、長期保存しても美味しい状態を保てるものを厳選しています。
さらに、解凍した後もやわらかくしっとりとした食感を出せるよう、糖の配分や焼成時間などの微調整を繰り返し、こだわりの美味しさを追求しています。

  • 冷凍耐性がある原料を厳選

    冷凍から解凍までの温度変化に耐え、なおかつ味に妥協しないために数ある原料の中から何度も試作を重ね、それぞれの商品に合った原料を使用。

  • 長期冷凍保存後も続くおいしさ

    冷凍庫に長期保存することで起きる匂い移りや、水分の蒸発を防ぐために熱圧着したシュリンクをかけ、出来立ての状態をキープできる工夫を。

  • 水分量を計算した焼成時間

    焼成、凍結、解凍の状態変化により失われてしまう水分を逆算し、原料の配合や焼成時間を調整することで、お客様の手元で完成するレシピを追求。

食品添加物への考え方

食品添加物には、食品の加工に不可欠なものも数多くあります。現在、厚生労働省が指定している食品添加物は、約1,500品目にのぼります。
スイーツプロでは食品添加物について以下のように考え、取り組みを続けております。

  • ● 保存料不使用
  • ● 使用する場合は、必要最低限の量を見極めるため、何度も試作を重ねます
  • ● 必要のない食品添加物は使いません
  • ● 原材料に含まれる食品添加物も含めて把握し、管理を行います

スイーツプロ 美味しさの秘密

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